La receta original es laboriosa pero por suerte se puede realizar una versión muy sencilla que no por ello deja de ser deliciosa.
Receta
4 Pechugas de Pollo
120g Chutney de Mango (Sharwoods Green Label disponible en la sección de alimentos internacionales de la mayoría de supermercados)
1 cucharada Madras Curry
2 cucharadas Mayonesa (Hellman’s, etc.)
4 cucharadas Yogur Griego
Cilantro
Almendras Tostadas
Las pechugas las cocemos en de caldo de pollo (de pastillita Knorr valé), si las cocemos un par de minutos y dejamos enfriar en el caldo quedaran mas jugosas.
Mezclamos la mayonesa, yogur, chutney y curry, añadimos el pollo cortado en dados y dejamos reposar en la nevera.
Servir la ensalada fresca que no fría con hojas de cilantro y almendras tostadas y picadas.
Ya esta.
Esta ensalada de pollo acompaña perfectamente a un arroz basmati o sencillamente servida con crujientes cogollos de Tudela y si hay prisa hace un bocadillo excelente.
